首页 > 本土文化 > 美食 > 美食菜谱 > 正文

炖金昌鱼的做法大全家常做法大全

分享到微信朋友圈

打开微信。点击 “ 发现 ” ,
使用 “ 扫一扫 ” 即可将网页分享至朋友圈。

1.金昌鱼的做法,金昌鱼怎么做好吃,金昌鱼的家常做法1.食材,金昌鱼。2.将鱼鳞刮去。3.用剪刀从鱼的脖子那里煎开鱼肚,清除鱼的内脏。4.用适量的食盐腌制

1.金昌鱼的做法,金昌鱼怎么做好吃,金昌鱼的家常做法

1.食材,金昌鱼。

2.将鱼鳞刮去。

3.用剪刀从鱼的脖子那里煎开鱼肚,清除鱼的内脏。

4.用适量的食盐腌制。

5.翻转,往另一面也撒上食盐。

6.放置腌制60分钟。

7.烧红锅,并下油。

8.逐一放上金昌鱼。

9.中火煎香。先煎熟一面,然后用筷子轻轻翻转。

10.接着煎另一面。如此,偶尔翻转一下,直至鱼两面都煎成金黄色。

11.将鱼整齐地排上碟子即可。

2.金昌鱼的做法

红烧金鲳鱼主料:金鲳鱼一条辅料:泡椒.红辣椒调料:油.麻油.盐.鸡精.料酒 姜做法:1)金鲳鱼收拾干净,在鱼表面朝两个方向分别斜画上几刀,成菱形.姜切成丝,将鱼表面抹上少量的盐,加上一半姜丝和少量料酒,腌制片刻。

2)将泡椒和红辣椒分别剁碎,拌入少量的盐和鸡精,均匀的铺在鱼身上.(此时要把鱼身上和肚子里的姜丝拿出来,将剩下的另一半姜丝均匀的洒再盘子底部和鱼肚里)。3)蒸锅放水,烧开,将鱼放进蒸锅大火蒸6--7分钟即可。

4)锅烧热,放入色拉油和麻油各一半,将蒸鱼的汁倒入锅中,混合,再浇在鱼身上即可。注意:在鱼表面切菱形刀是为了更好的入味,其实样子也满漂亮的,只不过让上面的剁椒盖住了。

清蒸金鲳鱼主料:450克金鲳鱼 配料:适量盐油,20克姜,四颗葱,少许料酒,清蒸金昌鱼做法:1.金鲳鱼清洗干净,两面都划上几刀,抹上盐和油,腌10分钟左右;2.红辣椒和姜切成丝,葱拍扁也切丝;再切少量葱段和姜片;3.将少量葱段及姜片放入鱼腹,将鲳鱼放上,鲳鱼移入蒸锅中蒸15-20分钟;4.取出蒸好的金鲳鱼,去掉葱段和姜片;5.在鱼身上放入葱姜和红辣椒丝,放点白胡椒粉;6.烧热3汤匙蒸鱼豉油,淋在鱼身上,再烧热2汤匙油,淋在鱼身上即可。注意:蒸鱼的中途不要揭开锅盖,蒸好之后,再略微焖1-2分钟。

小贴士:金鲳鱼,有保鲜的,有活的,最好是买活的,肉质真的很好吃。在鱼表面切菱形刀是为了更好的入味,其实样子也满漂亮的。

蒸鱼的中途不要揭开锅盖,蒸好之后,再略微焖1-2分钟。干烧金昌鱼主料:金鲳鱼配料:剁椒,油,葱,姜,蒜,高度白酒适量,米酒适量,面粉少许,干烧金昌鱼酱油适量,花椒几粒做法:1.鱼去除内脏洗净,两面打上菱形格子花刀,取少许盐涂抹在鱼身两面,我怕腥,在鱼肚子里又加了葱段姜块,放置大约15分钟吧。

2.我是早上剖好的鱼,放置在有风的地方阴干的,也可以用厨房用纸擦去鱼身上的水分,然后拍少许干面粉在鱼身上。锅里加入适量油加热,将做好上述处理的鱼放入锅中将鱼的两面煎至发黄,我煎的火候稍稍轻了点儿呢。

3.将煎好的鱼盛出,锅里加适量油,加入花椒大料,剁椒和蒜末爆香,再烹入高度白酒(不要太多哦)和醋酱油,将煎好的鱼入锅,加入没过鱼身的水盖上锅盖大火烧开改小火慢炖10分钟吧,中间最好翻一下,以使鱼更好的入味儿。4.小火慢炖十分钟以后,打开锅盖,大火收汁至几乎没了就好。

再点缀点儿切好的葱末。在收汁的时候,可以用小勺将汤汁舀起浇到鱼身上。

剁椒金鲳鱼制作难度:简单所用厨具:炒锅 蒸锅金昌鱼口味:微辣主要工艺:蒸所需时间:半小时食材明细:金昌鱼适量蒜头 适量姜丝 适量剁椒适量盐适量酱油适量做法:1.切好姜丝和蒜末备用。2.金昌鱼一条洗净切花刀,用1勺盐抹匀腌一个小时左右。

3.剁椒备用。4.锅里热油,加入姜丝和蒜末爆香。

5.加入两汤勺剁椒炒香。6.把炒好的剁椒淋在金昌鱼上,再淋上少许酱油。

7.放蒸锅上蒸20分钟,虚蒸5分钟。8.最后起锅即可。

小贴士1.煎鱼很容易遇到鱼皮破烂的情况,影响美观和食欲。可以在煎之前,先用盐在鱼身上薄薄的抹上一层盐,小鱼腌制5分钟,大鱼腌制10分钟左右,使得鱼皮当中的水分逐渐减少。

2.拍上点儿干面粉,煎鱼时也不会破皮儿。3.可以用高度白酒,也可以用料酒。

4.花椒大料不用多,几粒儿就好。

3.金昌鱼的做法

红烧金鲳鱼

主料:金鲳鱼一条辅料:泡椒.红辣椒调料:油.麻油.盐.鸡精.料酒 姜

做法:1)金鲳鱼收拾干净,在鱼表面朝两个方向分别斜画上几刀,成菱形.姜切成丝,将鱼表面抹上少量的盐,加上一半姜丝和少量料酒,腌制片刻。

2)将泡椒和红辣椒分别剁碎,拌入少量的盐和鸡精,均匀的铺在鱼身上.(此时要把鱼身上和肚子里的姜丝拿出来,将剩下的另一半姜丝均匀的洒再盘子底部和鱼肚里)。

3)蒸锅放水,烧开,将鱼放进蒸锅大火蒸6--7分钟即可。

4)锅烧热,放入色拉油和麻油各一半,将蒸鱼的汁倒入锅中,混合,再浇在鱼身上即可。

注意:在鱼表面切菱形刀是为了更好的入味,其实样子也满漂亮的,只不过让上面的剁椒盖住了。

清蒸金鲳鱼

主料:450克金鲳鱼 配料:适量盐油,20克姜,四颗葱,少许料酒,

清蒸金昌鱼

做法:1.金鲳鱼清洗干净,两面都划上几刀,抹上盐和油,腌10分钟左右;2.红辣椒和姜切成丝,葱拍扁也切丝;再切少量葱段和姜片;

3.将少量葱段及姜片放入鱼腹,将鲳鱼放上,鲳鱼移入蒸锅中蒸15-20分钟;

4.取出蒸好的金鲳鱼,去掉葱段和姜片;

5.在鱼身上放入葱姜和红辣椒丝,放点白胡椒粉;

6.烧热3汤匙蒸鱼豉油,淋在鱼身上,再烧热2汤匙油,淋在鱼身上即可。

注意:蒸鱼的中途不要揭开锅盖,蒸好之后,再略微焖1-2分钟。

小贴士:

金鲳鱼,有保鲜的,有活的,最好是买活的,肉质真的很好吃。

在鱼表面切菱形刀是为了更好的入味,其实样子也满漂亮的。

蒸鱼的中途不要揭开锅盖,蒸好之后,再略微焖1-2分钟。

干烧金昌鱼

主料:金鲳鱼

配料:剁椒,油,葱,姜,蒜,高度白酒适量,米酒适量,面粉少许,

干烧金昌鱼

酱油适量,花椒几粒

做法:1.鱼去除内脏洗净,两面打上菱形格子花刀,取少许盐涂抹在鱼身两面,我怕腥,在鱼肚子里又加了葱段姜块,放置大约15分钟吧。

2.我是早上剖好的鱼,放置在有风的地方阴干的,也可以用厨房用纸擦去鱼身上的水分,然后拍少许干面粉在鱼身上。锅里加入适量油加热,将做好上述处理的鱼放入锅中将鱼的两面煎至发黄,我煎的火候稍稍轻了点儿呢。3.将煎好的鱼盛出,锅里加适量油,加入花椒大料,剁椒和蒜末爆香,再烹入高度白酒(不要太多哦)和醋酱油,将煎好的鱼入锅,加入没过鱼身的水盖上锅盖大火烧开改小火慢炖10分钟吧,中间最好翻一下,以使鱼更好的入味儿。

4.小火慢炖十分钟以后,打开锅盖,大火收汁至几乎没了就好。再点缀点儿切好的葱末。在收汁的时候,可以用小勺将汤汁舀起浇到鱼身上。

剁椒金鲳鱼

制作难度:简单

所用厨具:炒锅 蒸锅

金昌鱼

口味:微辣

主要工艺:蒸

所需时间:半小时

食材明细:

金昌鱼适量

蒜头 适量

姜丝 适量

剁椒适量

盐适量酱油适量

做法:

1.切好姜丝和蒜末备用。

2.金昌鱼一条洗净切花刀,用1勺盐抹匀腌一个小时左右。

3.剁椒备用。

4.锅里热油,加入姜丝和蒜末爆香。

5.加入两汤勺剁椒炒香。

6.把炒好的剁椒淋在金昌鱼上,再淋上少许酱油。

7.放蒸锅上蒸20分钟,虚蒸5分钟。

8.最后起锅即可。

小贴士

1.煎鱼很容易遇到鱼皮破烂的情况,影响美观和食欲。可以在煎之前,先用盐在鱼身上薄薄的抹上一层盐,小鱼腌制5分钟,大鱼腌制10分钟左右,使得鱼皮当中的水分逐渐减少。

2.拍上点儿干面粉,煎鱼时也不会破皮儿。

3.可以用高度白酒,也可以用料酒。

4.花椒大料不用多,几粒儿就好。

4.请问金昌鱼的做法

原料:

金昌鱼一条、小葱适量、姜片适量。

调料:

生抽、白糖、盐、料酒。

做法:

1、金昌鱼收拾干净后鱼身切菱形刀,表面淋一点生抽,腌制片刻烧热油锅,一定要足够热,几乎冒烟,将鱼抹干表面水份,迅速放入油锅,转小火,以免烧焦,这时最好盖上锅盖,以免油溅的到处都是。

2、轻轻摇晃叫油沾满鱼身,蛋切记千万不要挪动鱼,否则鱼皮就不完整了。

3、大概煎到鱼的周边接近焦状,至少5分钟左右,轻轻尝试着翻转煎另一边。差不多时间后不用再翻了,加入姜片和葱,在边上的油中略呛一下,还是不要翻动鱼。然后加入料酒,生抽,白糖,适量水,大火烧10分钟左右,等到汤汁略粘稠,稍加盐,片刻后出锅即可。

4、汤汁咸香可口,鱼肉细嫩柔滑,此做法也适合其他品种的鱼!

5.请问金昌鱼的做法

原料:金昌鱼一条、小葱适量、姜片适量。

调料:生抽、白糖、盐、料酒。做法:1、金昌鱼收拾干净后鱼身切菱形刀,表面淋一点生抽,腌制片刻烧热油锅,一定要足够热,几乎冒烟,将鱼抹干表面水份,迅速放入油锅,转小火,以免烧焦,这时最好盖上锅盖,以免油溅的到处都是。

2、轻轻摇晃叫油沾满鱼身,蛋切记千万不要挪动鱼,否则鱼皮就不完整了。3、大概煎到鱼的周边接近焦状,至少5分钟左右,轻轻尝试着翻转煎另一边。

差不多时间后不用再翻了,加入姜片和葱,在边上的油中略呛一下,还是不要翻动鱼。然后加入料酒,生抽,白糖,适量水,大火烧10分钟左右,等到汤汁略粘稠,稍加盐,片刻后出锅即可。

4、汤汁咸香可口,鱼肉细嫩柔滑,此做法也适合其他品种的鱼。

6.做法,红烧金昌鱼怎么做好吃,红烧金昌鱼的家常做法

用料

主料

金昌鱼1条

淀粉10克

辅料

4片

2片

3瓣

冰糖

15克

适量

味达美

适量

红烧金昌鱼的做法

1.

金昌鱼洗净,内脏黑色部分都抠出来,要不然腥味重,在鱼表面切两刀,撒上盐腌制10分钟。

2.

准备大料。葱4片,姜2片,蒜3瓣,冰糖一块。

3.

腌制好的鱼,表面裹上淀粉。

4.

锅中热油,放入金昌鱼煎至两面金黄。

5.

拿出备用。

6.

锅中热油,放入备好的大料。

7.

煸炒一下。

8.

加入适量味达美和水。

9.

把鱼放入,放入冰糖。煮3-5分钟,出锅。

10.

装盘,肉质很鲜美哦。放入几粒自己做的山楂罐头,鱼肉起腻了,来颗山楂,酸酸甜甜吃起来很爽口。

7.原味金昌鱼的做法,原味金昌鱼怎么做好吃,原味

活武昌鱼一条,打鳞剜鳃,头尾各切一刀,将内脏从侧面抠出。

中段用刀切成片(可切断也可不切断,不切断的刀法注意是从背上切开,鱼肚的部分相连,个人认为切断更好造型也更便于腌渍)将切好的鱼皮置于一大碗中,加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟。将鱼尾弃之不用,鱼头朝上摆在盘中,鱼片在盘中摆成扇形,做成孔雀开屏的造型,再在表面撒上姜蒜末,放入已上汽的蒸锅,蒸8-10分钟左右即可。

蒸鱼的时候,将小红尖椒斜切成圈,小葱切末。将蒸好的鱼取出,倒掉蒸出来的水分,尾部装饰上红椒圈,撒上葱末,最后淋上蒸鱼鼓油和麻油即可。

8.金昌鱼汤怎么做好吃

主料:

西红柿2个

生姜15克

大葱20克

香菜20克

金昌鱼2个

辅料:

盐适量

西红柿金昌鱼汤的烹饪制作过程

1

金昌鱼洗净处理好

2

西红柿、大葱、香菜、生姜

3

配料食材切好备用

4

锅内加冷水倒入鱼块

5

倒入西红柿和姜片

6

大火煮2分钟即可

7

出锅前散入葱花和香菜

8

盛出

9.蒸金昌鱼的做法

用料

金昌鱼 一条

葱 适量

姜 适量

料酒 适量

蒸鱼鼓油 适量

花生油 适量

清蒸金昌鱼的做法

准备好食材和调料,照片中有盐,但是最后放了蒸鱼豉油发现味道刚好,就省略了盐。

请点击输入图片描述

把鱼洗干净,在鱼的两面用刀划几个口子。鱼肚子里放入姜片和葱段,划的口子里都放入姜片,然后用料酒腌十分钟。

请点击输入图片描述

蒸鱼的盘子里放两个小勺子架空金昌鱼。

请点击输入图片描述

先把水烧开,再放入金昌鱼,蒸七分钟关火,再过五分钟把鱼拿出,并换个盘子放鱼。

请点击输入图片描述

把花生油烧热。

请点击输入图片描述

金昌鱼淋上蒸鱼鼓油,并放上姜丝和葱丝,把刚刚热好的花生油倒入就完成了

炖金昌鱼的做法大全家常做法大全

标签:美食菜谱,金昌,适量

网友评论:

热门文章HOT NEWS
    栏目ID=143的表不存在(操作类型=1)