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小炒牛肉湘菜做法大全家常做法大全

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1.湖南小炒牛肉的做法主料:牛肉200g、红尖椒1个、杭椒2个辅料:干辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、酱油适量、辣椒适量

1.湖南小炒牛肉的做法

主料:牛肉200g、红尖椒1个、杭椒2个

辅料:干辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、酱油适量、辣椒适量、淀粉适量、糖适量、盐适量、花椒适量、胡椒粉适量

步骤:

1、牛肉切薄片后切条,加胡椒粉、酱油、淀粉抓匀,腌制一会儿。

2、红尖椒、杭椒切圈,干辣椒剪段,姜切丝、蒜切末、葱切段。

3、锅中放油,小火将花椒炸香,花椒取出不要。

4、放入姜丝和一半蒜末炒香。

5、放入牛肉,烹适量料酒,转大火炒牛肉。

6、将牛肉炒至变色。

7、转小火,将牛肉拨到一旁,放干辣椒炒香。

8、转大火,加红尖椒和杭椒快速翻炒。加酱油、盐和糖调味。

9、加入葱段和剩下的蒜末,翻炒均匀即可。

10、成品。

2.正宗湘菜:小炒黄牛肉怎做

材料:

牛里脊肉200克、青尖椒100克、红尖椒100克、蒜4瓣、酱油、淀粉、小苏打、蚝油、盐、鸡精各适量

做法:

1、挑去牛肉的筋膜,将黄牛肉切成薄片;

2、在牛肉中加入少量小苏打和盐、料酒、一勺橄榄油拌匀腌制15分钟。

3、青、红尖椒切细圈,大蒜去皮切成末。

4、锅烧热,放入食用油,放入牛肉片炒变色,捞出沥干油。

5、锅内留油,放入蒜末炒香后,再放入青红椒圈炒香。

6、将牛肉倒入锅中,一起炒匀,加酱油、蚝油、鸡精和适量的盐炒匀即可

小诀窍:

牛肉片一定要旺火快炒,变色就乘出;

加了小苏打,让牛肉更加嫩滑;

3.爆炒牛肉[湘菜做法]

没找到湘菜的爆炒牛肉,有湘菜菜谱的生炒牛肉丝。

生炒牛肉丝湘菜菜谱的材料:主料:嫩牛肉150克辅料:莴苣(莴笋)100克,青蒜25克调料:花生油50克,料酒15克,盐3克,味精1克,湿淀粉10克,小苏打1克,葱花10克,姜末4克,鲜汤适量生炒牛肉丝湘菜做法: 1. 将牛肉洗净,先切成细薄的片,再改刀切成细丝,放在盆内,加部分盐、湿淀粉、小苏打,抓匀上浆;莴苣去皮,洗净,也切成细丝;青蒜去皮,切成小段;2. 将锅架在火上,放部分油烧至七成热,放入莴苣丝和部分盐快速煸炒几下,炒至莴苣变经,盛出;3. 将锅放回火上,放入余下的油烧至八成热,下入葱花、姜末爆出香味,立即投入将好的牛肉丝不断急炒1分多钟,一见肉丝变色,即烹入料酒,倒入莴苣丝,放入余下的盐,加少许鲜汤,撒上青蒜段,翻炒片刻,放入味精炒匀即可出锅。生炒牛肉丝湘菜菜谱的特色: 脆嫩清爽,鲜香味美。

4.爆炒牛肉[湘菜做法]

没找到湘菜的爆炒牛肉,有湘菜菜谱的生炒牛肉丝。

生炒牛肉丝湘菜菜谱的材料:

主料:嫩牛肉150克

辅料:莴苣(莴笋)100克,青蒜25克

调料:花生油50克,料酒15克,盐3克,味精1克,湿淀粉10克,小苏打1克,葱花10克,姜末4克,鲜汤适量

生炒牛肉丝湘菜做法:

1. 将牛肉洗净,先切成细薄的片,再改刀切成细丝,放在盆内,加部分盐、湿淀粉、小苏打,抓匀上浆;莴苣去皮,洗净,也切成细丝;青蒜去皮,切成小段;

2. 将锅架在火上,放部分油烧至七成热,放入莴苣丝和部分盐快速煸炒几下,炒至莴苣变经,盛出;

3. 将锅放回火上,放入余下的油烧至八成热,下入葱花、姜末爆出香味,立即投入将好的牛肉丝不断急炒1分多钟,一见肉丝变色,即烹入料酒,倒入莴苣丝,放入余下的盐,加少许鲜汤,撒上青蒜段,翻炒片刻,放入味精炒匀即可出锅。 生炒牛肉丝湘菜菜谱的特色:脆嫩清爽,鲜香味美。

5.小炒牛肉的做法,小炒牛肉怎么做好吃,小炒牛肉的家常做法

食材用料:

牛肉400克

青椒一根

大蒜三四瓣

生姜几片

郫县豆瓣酱一汤匙

生抽二汤匙

胡椒粉适量

生粉10克

料酒一汤匙

油适量

干红辣椒五六根

花椒一小把

菜谱做法:

1.将牛肉冰箱冻一会儿,然后取出切成薄片。垂直于纹路切。

2.牛肉中加入料酒、生抽、生粉和胡椒粉抓匀腌制二十分钟。然后加一勺油抓匀。

3.腌牛肉时间将大蒜剁成蓉,青椒切成圈,生姜切丝,干红辣椒剪碎。

4.锅中稍多些油,温油小火煸香花椒。捞出花椒。

5.然后下一半的蒜蓉炒香。

6.改大火,将牛肉滑入翻炒至変色,捞出沥油。

7.留底油,小火先后下姜丝和干红辣椒丁煸香。

8.锅中加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

9.将牛肉再次倒入锅中大火翻炒。

10.中途加入青椒圈和另一半的蒜蓉,翻炒至青椒断生。

6.小炒牛肉的做法 小炒牛肉怎么做如何做好吃

食材用料:

牛肉400克相克食物

青椒一根相克食物

大蒜三四瓣

生姜几片相克食物

郫县豆瓣酱一勺

生抽二大勺

胡椒粉适量

生粉一汤匙

料酒一大勺

油适量

干红辣椒五六根

花椒一小把

菜谱做法:

1.将牛肉冰箱冻一会儿,然后取出切成薄片。垂直于纹路切。

2.牛肉中加入料酒、生抽、生粉和胡椒粉抓匀腌制二十分钟。然后加一勺油抓匀。

3.腌牛肉时间将大蒜剁成蓉,青椒切成圈,生姜切丝,干红辣椒剪碎。

4.锅中稍多些油,温油小火煸香花椒。捞出花椒。

5.然后下一半的蒜蓉炒香。

6.改大火,将牛肉滑入翻炒至変色,捞出沥油。

7.留底油,小火先后下姜丝和干红辣椒丁煸香。

8.锅中加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

9.将牛肉再次倒入锅中大火翻炒。

10.中途加入青椒圈和另一半的蒜蓉,翻炒至青椒断生。

11.出锅

7.湘菜特色菜小炒黄牛肉怎么做

主料:黄牛肉200克辅料:小米辣椒50克(泡椒水20克),芹菜25克,鸡蛋50克调料:植物油50克,精盐5克,味精3克,酱油8克,蒜籽10克,香油3克,湿淀粉5,嫩肉粉2克做法:1、将黄牛肉去筋膜,切成 0.2 厘米厚的片,加嫩肉粉、酱油、精盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉码味上浆。2、将小米辣椒、芹菜均切成米粒状,蒜籽切末。3、锅内放底油,烧热后下牛肉,炒至八成熟时,出锅装入碗内待用。4 、锅内放底油,下蒜末、小米辣椒、芹菜炒香,倒入泡椒水,放入牛肉,加精盐、味精翻炒均匀,淋香油,出锅装盘即可。

该答案来自中华美食网官方网站

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标签:美食菜谱,牛肉,适量

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