高要莲塘深窟藕的故事

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向大家讲述高要莲塘镇深窟藕的神奇故事。

    流传于广东高要大湾民谚说:“白溪鲤鱼深窟藕,翟家妹仔反拦牛。”白溪鲤鱼和深窟藕都是大湾的著名特产。白溪鲤鱼的神奇故事已人人皆知,闻名中外。“反拦牛”的轶闻,暂且不讲,这里要讲的是深窟藕的神奇故事。

    深窟塘座落在古西、古南、古北村之间,面积有6亩多。提起深窟藕,确是大湾的著名特产,名不虚传。深窟藕节节肥大,藕枝长,皮白色,品质脆嫩,含淀粉高,纤维少,口感松香,藕断丝断。深窟藕为什么如此风味莲香松口呢?原来是有一段“古”哩。

    深窟藕的传说

    话说很早很早以前,大湾有了白溪鲤鱼后。有一次,天上玉皇在七星岩崧台大宴群神众仙。

    这天,五彩祥云载来了各路神仙,在七星岩欢聚,饮酒作乐。欢宴之中,北极仙翁对着千年蟠桃、万年灵芝和肥美的白溪鲤鱼不禁大悦,说:“白溪鲤鱼如此肥美,如果配上一盘青香素食佳肴就更好!”

    北极仙翁即奏玉皇,要在大湾这片土地上,种植一种青香的蔬菜作物,作为白溪鲤鱼宴会上的辅佐食品,以去白溪鲤鱼的肥腻。

    百神大宴之后,玉帝传旨,命令悦城龙母在大湾这片土地上发展优质种植业。

    再说大湾这片荒芜土地由于缺水,百姓饮水成了难题,更不要说种植作物了。有一天,忽见一个老婆婆,一手拄根疙里疙瘩的木棍儿,一手提把瓷水壶。颤颤巍巍地来到古西村,口称来给人们送水。村民们一看,不觉哈哈大笑说:“我们这么多人,你这小小的一壶水能顶啥用?”

    可这个老婆婆却执意地说:“别看我这壶水少,保证你们够水饮,够种作物……”

    大伙儿不等听完,又笑起来,有的说老婆婆人老说糊涂话,有的说老婆婆是个疯子……

    老婆婆一看无人相信,只好长叹一声说:“好吧,既然嫌我这水少,我就把它倒掉吧。”说着,这个老婆婆走到古西村附近的一个山岗上,将壶嘴一歪,冲着山岗下“哗哗”地斟了下去。只见那壶水浇在地上,变成三条涓涓细流的小溪流(经过风风雨雨的变化,如今小溪流变成了村中排水沟)。小溪流冲成的坑眼,忽然间变成了一口塘。由于小溪流成“品”字型流入这口塘,致使塘中入水处泥土下凹而成窟,从而得名“深窟塘”。

    传说,一个夏天的拂晓,茫茫的云海缭绕在古西村周围,深窟塘笼罩在雾气之中,朦朦胧胧,飘飘渺渺。古西村一位白发苍苍的老人来到深窟塘边,忽闻水上笙管齐鸣,琴瑟齐奏,一阵阵清脆悦耳的歌声,宛转悠扬,动人心弦,好似天上神曲。老汉听罢顿时觉得心旷神怡,如入蓬莱仙境。一会儿,只见塘中有几个姿态娇柔的女子,穿红裙,载歌载舞。老汉看呆了,自然自语说:“莫非我在梦中。”他“腾”地一下坐在深窟塘边的大石头上,待他再想仔细看个究竟,眨眼间雾散了,歌声也没有了,只见几朵晶亮绚丽的荷花纷纷落进深窟塘中。老汉把所见所闻向村里人叙说后,人们才恍然大悟:原来那个老婆婆是龙母,她是来接济大湾的老百姓。这次龙母显圣,叫荷花仙子降临大湾古西村深窟塘。从此,深窟塘每年夏天,荷花满塘,红花绿叶,绚丽多彩,惹人喜爱。因此,将这里所出产的莲藕叫“深窟藕”。

    据古西村老人说,原来深窟塘所种的莲藕品质呆实不香松脆口,藕断丝连。每次群神众仙宴会后,满口莲藕丝丝,神仙们意见纷纷。有一次,人们又在深窟塘挖莲藕了,悦城龙母又拿拂尘将塘泥一点,深窟塘的塘泥变成了一种奇特的白腊泥土壤,这种土壤含有一种特殊的矿物质成份,所种出来的莲藕含淀粉高,纤维少,口感松脆,不会藕断丝连。从此以后,玉帝在人间大摆酒筵时,席上必摆上白溪鲤鱼深窟藕,以款待各路群神众仙。

    风味飘香深窟藕

    古西村深窟塘由于白腊泥土壤特别,荷花飘香,所生长的莲藕,藏在1米以下的白腊泥深处,嫩生生的莲藕,枝枝一米多长,一旦出于淤泥,风采翩翩,洁似玉,白如雪,一尘不染。据古西老人翟七介绍说,60、70年代,深窟塘的莲藕一般每枝都有10斤左右,亩产达到5000多斤。到了80、90年代,深窟塘一般都是三年养鱼,一年种莲藕,亩产量也有4000多斤,因其藕长、皮淡红、含粉高、水少、玉白如雪、壮如臂、香松脆口而驰名中外,熟吃藕莲香扑鼻,生吃可与鸭梨媲美。

    翟七介绍说,自唐朝以来,深窟藕就被列为朝延贡品。大清时期,古西村举人翟储文在山西蒲州府虞乡县做知县时,有一次,乾隆皇帝来到山西蒲州府虞乡县,曾指名要品尝风味深窟藕。据传说,乾隆皇帝后来下令,在“满汉全席”——清廷最高“国宴”108件大小菜肴中,要求增加“风味深窟藕”这道佳肴。从此,大湾深窟藕既是御膳名肴,又是民间风味美食,深受中外食客的欢迎和赞美。

    据介绍,深窟藕含有多种人体所需要的营养素及物质,如蔗糖、葡萄糖、蛋白质、多种维生素和矿物质等。深窟藕,果蔬兼用。入馔时,可单独做菜,也可做其它菜的配料、烹法五花入门,炒、拌、煎、煲、炆皆可。民谚也说:“九孔碧藕秋日鲜,生熟咸甜总相宜。”民间食法有“糖醋莲藕”,将藕切成薄片,在沸水中氽一下捞出,加入米醋、白糖、精盐适量,再撒上姜丝就成了脆嫩酸甜的名菜“糖醋莲藕”。这道菜有滋养胃阴、健脾开胃的效果。“猪骨煲深窟藕”、“五花猪腩炒深窟藕片”等,都是饮酒吃饭,脍炙人口的家常菜肴。

    如今,在高要市大湾镇的酒楼食肆里,常有一道名肴:“风味深窟藕”。这是远古以前流传下来的名菜。它色、香、味、形俱全,又香又脆又爽口,使大湾镇成为最著名、最正宗的白溪鲤鱼深窟藕宴饮美食之城,生意红红火火。

    “风味深窟藕”烹调简单,首先将深窟藕成节成节放进压力煲煲20分钟,然后将每一节藕切开两边,再把它切成2至3公分厚的小块,放适量生粉,走油锅,加南乳、精盐、味精等配料,再炒干水即可。冼文仿强调,只要是正宗的大湾深窟藕,烹调后变成淡红色、松香脆口、藕断丝断,莲香满口,余韵悠长。因此,深受中外食客的欢迎和赞美。
深窟藕还具有药用价值。据民间流传,生深窟藕性凉味甘,可消瘀凉血,清烦热、止呕、止痛;熟深窟藕性温味甘,有益胃健脾,养血补虚,止泻固精的功效。深窟藕止血而不留瘀,活血而不破血,忌食生冷的产妇,惟独可不忌深窟藕。如果把深窟藕磨成粉常服,可令人心欢,轻身益年。特别是老年人常吃深窟藕,可以调中开胃,益血补髓、安神健脑、延年益寿。

    生生不息深窟藕

    大湾镇深窟藕,生于污泥而不染,中通外直,不蔓不枝。大湾民谚说:“泥根玉雪元无染,风叶青葱亦自香。”在大湾镇,凡有水塘和水泽的地带,都有深窟藕的栽培,其中以古西、白丈等村委会出产尤丰尤佳,总面积有1500多亩。目前,大湾镇种植的莲藕,种子全部来自于深窟塘。深窟塘,生生不息,它是大湾镇莲藕的母亲。

标签:肇庆民间故事,高要,莲塘,传说,故事

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