肇庆地道美食裹蒸的由来!竟然和他有关联……

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肇庆裹蒸相传起源于宋代,是在“粽”的基础上包大的。古时候,端州一带水上人家较多,人们为了拜祭活动而包些粽子撒落江河,其中就有“五月初五祭屈原”的活动。然而,包大人与裹蒸这里面还有一段故事呢……

肇庆裹蒸相传起源于宋代,是在“粽”的基础上包大的。古时候,端州一带水上人家较多,人们为了拜祭活动而包些粽子撒落江河,其中就有“五月初五祭屈原”的活动。然而,包大人与裹蒸这里面还有一段故事呢……

身兼多职的包大人

由于当时端州很穷,谈不上丰衣足食。时任包公,不仅当“市长”,还身兼“公安局长”、“教育局长”、“水利局长”等多种职务,发起了“耕深户广”的生产热潮。

那年整好端午节,住在城西村郊的有三户人家,分别是朱、陈、黄姓,他们把粽子作饭食。水上人家发现后,认为这是祭神用的,吃了是对神的不敬。而三姓人家说,祭还祭,吃还吃,人没有吃,就无法耕作。

正好包公深入此地,听后说,祭神在心,供奉在意,现在民不聊生,收入不丰,又何必强求祭神之品呢?民以食为天嘛。于是他提出供奉神的东西由个人自便,而要食用祭神的东西也可以换个方式,比如其他形状的粽。

“裹蒸”一词的由来

朱、陈、黄三姓人家铭记于心,按照包公所说自制食品,外形区别于粽,内陷却比粽丰富。在次年除夕夜,他们把田里收成的“第一桶金”换取配料,做出一种“无名食品”送往衙内,酬谢包大人。

包大人笑呵呵地说,我不是神,不要祭我。三姓人家说这是新品种,不是祭神用的,而是可当作春节团圆饭。包大人问其制作方法,三姓人家吟出一首打油诗:

"外包粽叶三两片,糯米绿豆放里边

猪肉芝麻五香料,裹好扎牢蒸半天。"

包大人问三姓人起名,三姓人道未为其取名,包大人于是便为其起名为“裹蒸”。

裹蒸一词从此传遍岭南,端州人家春节前包“裹蒸”过年的习俗也传入西江流域。今天“肇庆裹蒸”已成为特产品牌,不仅春节享用,而且常年都有。

标签:人文肇庆,肇庆,裹蒸,包公,包大人

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