炒菜谁还放盐啊,加点这个,营养翻十倍,你绝对不知道!

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做菜只放盐鲜味不够,试着加点蚝油增鲜提色,整道菜看起来都会更有食欲,但蚝油怎么做才能发挥其作用,往下看你就知道啦。

做菜只放盐鲜味不够,试着加点蚝油增鲜提色,整道菜看起来都会更有食欲,但蚝油怎么做才能发挥其作用,往下看你就知道啦。

丰 富 的 营 养 价 值

增 进 食 欲

蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸,可以用于补充各种氨基酸及微量元素,其中主要含有丰富的锌元素,缺锌人士的首选膳食调料。

提 高 免 疫 力

蚝油富含牛磺酸,牛磺酸具有增强人体免疫力保健功效。

免疫力低下的人,可以尝试在日常饮食中适当食用蚝油,从饮食做起也很重要哦。

抑 癌 抗 瘤

蚝油中富含的牛磺酸还具有防癌抗癌保健功能。因此多食用蚝油可以预防癌症,降低癌变的发生率。

增 强 记 忆 力

蚝油含磷,是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分,可增强记忆力,延缓脑功能衰退,抑制血小板凝集,防止脑血栓形成。提供优质蛋白,富含胆碱,可提高记忆力。

烹 饪 小 窍 门

忌 高 温 烹 煮

蚝油具有特殊的鲜味,高温烹煮或加热过久都会破坏它的鲜味,同时也会让蚝油的营养成分受到很大的损失。所以蚝油的正确使用方法,是在菜肴即将出锅之前,或出锅之后趁热加入。

调 料 搭 配 讲 究

蚝油与其它调味料混搭使用时是有讲究的,切忌与辛辣调料、醋和糖混搭,因为这些调味料会掩盖蚝油的鲜味,并且会损害蚝油的特殊风味。

腌 制 肉 类 食 材

腌制肉类食材,让蚝油特有的鲜味渗透肉类食材内部,从而增加这类食材的口感和质感。比如,用蚝油腌制动物内脏时,不仅可以去除内脏特有的腥味,而且能让内脏酱味香浓,鲜美。

蚝 油 菜 谱

蚝 油 生 菜

生菜 / 蚝油 / 玉米淀粉 / 白糖 / 植物油

1. 生菜洗干净沥干水备用

2. 大蒜拍碎切粗米,用玉米淀粉和清水兑成水淀粉(稍薄一点),烧一锅开水,放1小勺盐

3. 然后放入生菜,焯十秒左右后迅速捞出沥干水

4. 焯好的生菜摆入盘中待用

5. 另起锅,放少许植物油烧至五成热,放入蒜末爆香

6. 加入蚝油、白糖和水淀粉,烧开后淋在生菜上即可

蚝 油 闷 南 瓜

南瓜 / 色拉油 / 蚝油 / 食盐 / 蒜 / 味精

1. 将老南瓜切去表面的厚皮,再切成2厘米的方块

2.将南瓜块及蒜蓉放入微波玻璃碗内,加入蚝油、盐、沙拉油拌匀

3. 盖上玻璃碗盖,大火叮5分钟即可(不盖会水份流失)

蚝 油 鸡 翅

鸡翅 / 老抽 / 生抽 / 生姜 / 蚝油 / 白糖 / 大蒜

1.姜、蒜切片备好

2. 鸡翅洗净沥干水份,用牙签在鸡翅的表面扎一些小孔

3. 淋入1汤匙米酒、1汤匙生油、1茶匙盐

4. 用手抓匀后腌制30分钟

5. 锅下少量油烧热,把鸡翅放入

6. 调小火将鸡翅两面煎至焦黄

7. 把煎好的鸡翅放在锅的一边,另一边淋入少量油爆香姜蒜片

8. 淋入米酒快速翻炒和生抽、耗油、糖炒匀

标签:美食菜谱,炒菜,蚝油

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