冬天饺子这样包,鲜香多汁,一口能吃10个!

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大家冬至有吃饺子吗?小编有准备很多花式包饺子的方法哦,不同馅料,不同味道,赶快做给家人尝尝吧~

大家冬至有吃饺子吗?小编有准备很多花式包饺子的方法哦,不同馅料,不同味道,赶快做给家人尝尝吧~

馅 料 这 样 做 更 好 吃

香 菇 馅

这个组合是小编本人最喜欢的饺子馅。荸荠的口感脆脆的,而且还有一丝清甜,正好中和猪肉的腻,香菇的存在给饺子的味道不管是在口感、还是在味道上都增加了一层风味。一口咬下去,荸荠的甜脆、香菇的软嫩多汁,在口腔奏出一首交响曲。

步 骤 将荸荠削皮,切成小丁,过水煮熟后,连同香菇丁、猪油泥一起搅拌均匀,按个人口味加入适量的盐调味即可。

tips 荸荠是水生植物,很容易有寄生虫,一定要煮过后吃。

芹 菜 猪 肉 馅

胡萝卜切小丁,先要过油炒一下待冷却后加入其它料中。黑木耳泡发切小块,和芹菜丁、猪肉糜一同拌匀,按自己的口味加入调味料就行。

青 菜 萝 卜 馅

全素馅饺子更适合不吃荤的朋友们。将胡萝卜切丝,先煸炒一下。鸡蛋加少量盐炒熟、切碎。将青菜和香菇绰水,取出控干水分,切丁。加入适量蚝油、香油和盐拌匀即可。

TIPS 喜欢口味重一些的朋友,可以在拌馅的时候加入适量葱姜蒜丁,撒入盐、五香粉、孜然粉、黑胡椒,烧一勺热油淋在上面,搅拌均匀后再加入一个鸡蛋与饺子馅一同拌匀,味道会更丰富~

饺 子 皮 做 法

面 粉 搭 配 法

低筋面粉的更好揉,但高筋面粉做出来更有嚼劲,建议大家用低筋面粉加入适量的中筋面粉,这样既会比较好揉,口感也不错呢。

而且据说南北方饺子皮做法很不同,北方都是用高筋小麦粉,而南方大多是买现成的饺子皮。你们觉得是不是这样呢~?

怎 样 和 面

如果是选用低筋面粉,就加入少量盐,一是为了调味,而是为了增加筋道的口感。高筋和中筋就不用加了。

一边加水一边揉,因为面团会越揉越软,所以不要一次性把水都加了。

如果担心饺子皮破,可以加入适量蛋液一同揉面。

揉 面

揉面要速度快,力气大,一般十分钟就揉好了、然后盖上盖醒面十分钟,这样方便搓条。

双手在面团上由内而外把面团搓成条状,再切成合适大小,一个剂子10g左右即可。

擀 皮 方 法

擀皮要用到左右手来配合,一边旋转面皮,一边旋转擀面杖,是个技术活呢,将皮擀成8cm即可。形状规整、两面光滑、中间厚两边薄的饺子皮就很好了。

包 饺 子

三 角 形 饺 子

三角形饺子的包法简单快捷,形状好看。先把馅放在饺子皮中间,在三分之一的地方对折压紧即可。

鸳 鸯 饺 子

先对折饺子皮,按紧中间的部分,再转换方向,从另外一个角度把饺子皮的角两两按在一起即可。这样的形状很适合做煎饺,能稳稳得立在锅中。

瓶 盖 饺 子

瓶盖饺子需要用到两张饺子皮。在一张盛有馅的饺子皮上盖上另外一张皮,再把周围依次对折捏出好看的花即可。

柳 叶 饺 子

先对折饺子皮,从一段开始,分别将两次的饺子皮对折收拢。

最后把末端的饺子皮向两边折拢即可。

花 边 饺 子

先把饺子皮对折捏紧,把边边的一小块揪起折叠,做出好看的花纹。

最后得到的就像是小女孩的麻花辫的效果。

饺 子 做 法

先在锅中放水煮开,再下入饺子,这样不容易破皮。再次煮沸后加入冷水,这样一共加入三次冷水,等最后一次饺子都浮起来即可出锅。

如果是个头大、馅料多的冰冻饺子,可以冷水下锅,同时用中火盖盖子煮。冷水下锅为了煮馅,盖盖子为了煮皮。

用蒸笼加上专用的料理纸即可。一定要用有孔的蒸笼,这样的饺子才不发干,也不会连着底。

在平底锅中抹油,把饺子平铺码好,中火开始煎,大概一两分钟后,等饺子底部变成焦黄即可加入水,没过饺子三分之一;

加盖,焖五分钟左右。

水快收干的时候,就加入少量稀面粉水或者蛋液,等底煎熟即可。一份生煎饺子就出锅了。

标签:美食菜谱,饺子

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