简易焖牛肉,15分钟就能吃上,酥烂入味!

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平常我们焖牛肉的时候,总是要花很长时间,要不牛肉就不好吃,一是因为牛肉没有炖烂……

 

 

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很少做牛肉,因为烹饪牛肉,火候的把控很重要。上次分享了炒牛肉的做法,这次我们就来讲讲焖牛肉。


平常我们焖牛肉的时候,总是要花很长时间,要不牛肉就不好吃,一是因为牛肉没有炖烂,二是做好的牛肉不入味。

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今天美食君要做的焖牛肉只花15分钟,却照样能将牛肉焖得酥软入味,这是由于美食君有个小技巧。

切牛肉的时候,你是否注意过牛肉的纹理?正确的切牛肉方法是,横着牛肉纹理来切,将它的长纤维切断了,肉吃起来就不会嚼不烂,也更好入味。

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在炒牛肉的时候,肉片切得越薄越好,但是在炖肉、焖肉时,就得切成稍微大一些的块状,因为牛肉炖起来是会收紧的,大一些的块儿就不会炖没了。

砂 锅 萝 卜 焖 牛 肉

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牛肉500g/萝卜1根/洋葱1个/红椒1个

沙茶酱20g/生抽20ml/蚝油10g

白糖/香菜/淀粉/姜适量


1. 牛肉洗净,切成方丁,加入生抽、淀粉提前腌制备用。(牛肉腌制的时候不能放盐,否则肉质会变老)  

2. 洋葱、萝卜、红椒切成块待用。

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3. 砂锅中加适量油,将姜丝爆香,洋葱下锅炒香,萝卜加入一同翻炒出水,焖3分钟,期间可以用沙茶酱、蚝油、白糖加等量水调制酱汁。

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4. 3分钟后将肉粒铺在萝卜表面,淋上酱汁,加盖大火煮开,转中火焖8分钟。


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5. 掀开锅盖香味已经憋不住要四处散开了,此时加入红椒块,再焖2-3分钟即可食用。

原以为牛肉必须要炖很久才会酥烂,但是用这个方法焖牛肉,十分钟左右就能搞定,实在是太方便了。

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萝卜和洋葱在锅底吸足了汤汁,吃起来绵软又香甜。美食君今天买到的萝卜十分水嫩,柔软无渣,超适合用来炖汤。

 

 

第一次尝试牛肉与沙茶酱的搭配,味道出奇的惊艳,只需这一样就能将牛肉的鲜美吊出来,而且丝毫没有掩盖牛肉本来的味道。

吃完牛肉和萝卜,汤汁也不要落下,这样炖出来的肉汤鲜美无比,而且一点也不咸。入口满是鲜甜,无法用语言去描述那样的美妙。 

标签:美食菜谱,牛肉

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