千层马蹄糕好吃有诀窍,跟着这个配方在家就能做,小白也能零失败

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说到马蹄糕,相信不少吃过的朋友,都会爱上这种糕点吧。

说到马蹄糕,相信不少吃过的朋友,都会爱上这种糕点吧。马蹄糕是广东省广州市和福建省福州市广西壮族自治区南宁市的传统甜点小吃。相传源于唐代,以糖水拌合荸荠粉或者地瓜粉蒸制而成。荸荠,粤语和闽语别称马蹄,故名。其色茶黄,呈半透明,可折而不裂,撅而不断,软、滑、爽、韧兼备,味极香甜。马蹄糕口感甜蜜,入口即化。其口感使马蹄糕在粤菜中十分突出。

随着时间的推移呢,马蹄糕又被各大吃货,加以研究,从而研究出来了各种不同的马蹄糕吃法,比如桂花马蹄糕,千层马蹄糕之类的吃法,其中千层马蹄糕让人记忆深刻,千层马蹄糕搭配椰汁,由2种不同颜色的生熟浆制作而成,千层马蹄糕椰香浓郁、Q弹爽口,大人小孩都爱吃。很多的朋友喜欢吃,但是总做不好,其实想要做好这款千层马蹄糕,它其实是有诀窍的。所以这期的美食教程呢,天健美食坊就准备给大家分享一下千层马蹄糕的正确做法,喜欢吃千层马蹄糕的朋友们,就赶紧围观吧,喜欢美食的朋友们,也别忘了给我点个关注,我每天都会更新分享不一样的美食教程,相信总有一道会是你想学的菜肴哒!

在开始正式制作之前呢,我们首先需要准备以下食材:马蹄粉250克,椰浆1罐,白糖50克,红糖100克,清水1300毫升

第一步:做黄色部分的生熟浆,准备2汤盆375毫升的清水,一共750毫升,在其中一盆清水里面,加入125克马蹄粉,然后搅拌均匀,让马蹄粉溶解到水中,最好拿蜜筛过滤掉大颗粒的渣渣。再在锅里加入375毫升的清水,加入100克红糖,大火煮开之后,转成小火再煮10分钟,将红糖完全煮化,煮化之后转成中火,边用锅铲搅拌,边加入2汤勺的马蹄粉水,将锅里的红糖水煮成流体的状态,再倒入到装有马蹄粉水的汤盆里面,用勺子搅拌均匀,这样我们黄色的生熟浆就制作完成了。

第二步:做白色部分生熟浆,准备2汤盆275毫升的清水,一共550毫升,在其中一盆清水里面,加入125克马蹄粉,加入200毫升椰浆,然后搅拌均匀,让马蹄粉溶解到水中,最好拿蜜筛过滤掉大颗粒的渣渣。接着在锅里放入275毫升的清水,放入50克白糖,大火煮开,煮开之后边搅动边淋入2汤勺椰浆马蹄粉水,煮至稀稠的流体状,再倒入装有椰浆马蹄粉水的汤盆里面,然后搅拌均匀,这样白色的生熟浆也制作完成了。

第三步:准备一个平底的大盘子,如果是方形的最好,将盘子放入上汽的蒸锅,先放入3汤勺黄色的生熟浆,再盖上盖子,蒸2分钟,蒸熟至凝固,然后放入3汤勺的白色生熟浆,盖上盖子蒸2分钟,蒸至凝固。重复以上步骤,将盘子蒸满或者将生熟浆用完,最后蒸熟即可,我的量蒸了2大盘。这里需要注意:很多的朋友做不成功,或者做出来的成品不好看,主要是没有调生熟浆,熟得慢,然后倒不同颜色的粉水时,容易混合在一起,蒸了也不容易凝固,所以就会做失败。

第四步:将蒸好的千层马蹄糕出锅,放到桌子上,常温下,让它自然冷却凝固,冷却之后的马蹄糕是非常容易脱模的,轻轻地掰一下边边上,再倒扣就出来了。改刀切成自己喜欢的形状,就可以开吃了。

这样一道软糯Q弹,香甜可口,百吃不腻的【千层马蹄糕】就制作完成了,相信吃过的朋友们,都会回味无穷的,喜欢这道美食的朋友们,就跟着做来试试看吧,保证这个味道不会让你失望的!

 

标签:美食菜谱,千层马蹄糕,配方

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