大葱、小葱、白洋葱、红洋葱差别这么大,吃错后悔一辈子!

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大葱、小葱、白洋葱、红洋葱,都是厨房必备,作用却天差地别,而且它们还有其他功效,今天一次性全弄清楚,看了绝对不后悔!

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大葱、小葱、白洋葱、红洋葱差别这么大,吃错后悔一辈子!

烹饪方法

大葱、小葱、白洋葱、红洋葱都是厨房必备品,但是它们的主要烹饪方法却天差地别,一起来看看吧!

『 大 葱 

大葱别名和事草,味道辛辣,气味辛香。大葱以茎杆结实、葱白粗而长者为佳。在我国,山东省出产的大葱品质最好,口感好且香味浓郁。

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家常菜调味品

大葱富含蛋白质、糖类和维生素,营养价值高,是厨房必备的调味品,各种家常菜里都有它的身影。

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适宜爆炒

大葱适宜爆炒或者煲汤调味,最适合制作葱爆牛肉、京酱肉丝、大葱蘸酱等菜肴,特别入味。

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『 小 葱 

小葱的葱白比起大葱要短一些,北方地区多为大葱,而南方常见的则是小葱。从营养学角度,小葱中蛋白质、矿物质等营养物质的含量比大葱要高一些。

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凉拌菜调味

小葱在家常菜中多用作调味品,经常用来凉拌菜肴。例如小葱拌豆腐是一道家喻户晓的小菜。

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常用于面食制作

在炒饭或者制作面食时,也离不开小葱。譬如花卷、煎饼等,加了小葱更美味。

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小葱炝锅

我国江浙一带喜食小葱,制作菜肴时,多用小葱炝锅。小葱的口感比大葱柔和,适合制作葱烧鸭子、葱烧鲫鱼等菜肴。

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『 白 洋 葱 

白洋葱和红洋葱最明显的区别就在于颜色和味道。

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辣味淡

白洋葱通常呈圆形,表面有一层黄褐色干质薄膜,内部为白色或淡绿色,汁多辣味淡。

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适合生吃

白洋葱辣度不大,口感微甜,适合生吃,譬如做成蔬菜沙拉。

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『 红 洋 葱 

红洋葱又称红葱头,表皮呈紫红色,内部鳞茎也呈深紫色,气味辛辣浓烈,口感整体比白洋葱辣。

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西餐常用

西餐中经常会用到红洋葱,无论是直接腌制、烧烤,又或者是为菜肴增添香味。

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重要的调味品

红洋葱还是重要的调味品,例如制作意大利面红酱汁时,通常会将红洋葱搅碎添加进去。

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营养价值

大葱、小葱、白洋葱、红洋葱不仅在烹饪方法上天差地别,它们的营养价值也大不相同,都有其专门的功能和作用。

『 大 葱 

杀菌排毒,保护呼吸道

大葱含有挥发性精油和大葱辣素等物质,所以大葱的杀菌作用效果好。特别是对于常待在空调房的上班族,平时食用一些生葱,可以有效杀菌,排出体内寒气,起到保护呼吸道的作用。

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有效预防癌症

大葱中富含果胶,可以降低结肠癌的发生概率。此外,大葱还含有微量元素硒,能有效减低胃液内的亚硝酸含量,从而对预防癌症起到作用。

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清理血管,预防动脉硬化

经常食用大葱的人,可以有效清理血管、稀释血液,预防中风、动脉硬化等疾病。日常饮食里,建议香菇和葱一起煲汤食用,效果更佳,血液循环更加顺畅。

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『 小 葱 

清热祛痰

食用小葱可以刺激身体汗腺,起到清热散热的作用,同时含有的葱油可以刺激上呼吸道,有利于快速祛痰。尤其是感冒伤风时,喝一碗小葱水再睡一觉,症状能有效改善。

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促进消化吸收

小葱中含有烯丙基硫醚物质,能刺激消化液分泌,健脾开胃,增进食欲。同时日常饮食中添加小葱,可以促进糖类、淀粉等物质消化吸收,起到缓解疲劳的作用。

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『 白 洋 葱 

开胃消食

白洋葱里含有油脂性的液体,俗称蒜素,它具有特殊的香味,有增进食欲、开胃消食的功效。同时也是解腥调味的佳品,也可以用来制作豉椒牛柳这类菜肴,增添香气。

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营养价值不如红洋葱

白洋葱虽然辣味淡,口感更甜,更为大多数人日常食用接受。但是其营养价值整体不如红洋葱。例如一颗成熟的白洋葱内含有的抗氧化物质仅为红洋葱的一半。至于黄酮、硫化合物等含量,白洋葱均不如红洋葱。

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『 小 葱 

抗氧化防衰老

科学家们现已发现红洋葱内含有至少25种不同的花青素,花青素这种化合物具有非常好的抗氧化效果,能有效预防衰老。

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护发生发

红洋葱中富含蛋白质、维生素以及铁锌硒等微量元素,这些物质都是保证头发健康生长的重要成分。日常饮食中多食用洋葱,有利于护发生发。

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秋冬季节如果落发厉害,也可以用洋葱汁擦拭头皮,促进头皮血液循环,加速头发生长。

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稀释血液,溶解血栓

红洋葱中富含黄酮和硫化合物,可以有效稀释血液。 尤其是家中有老年人的,可以日常多食用洋葱,有助于溶解血栓和过滤不健康的脂肪。

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标签:饮食知识,葱,大葱,小葱,白洋葱,红洋葱

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