肇庆人小时候在农村晒过,吃过的菜干,你还记得几样?

分享到微信朋友圈

打开微信。点击 “ 发现 ” ,
使用 “ 扫一扫 ” 即可将网页分享至朋友圈。

在农村生活的人都知道,很多当季的菜吃不完,都会做成干菜储存起来,这样到另一个季节的时候,也可以吃。干菜通过晒干等一系列农村自制工艺后,有种与众不同的风味。前几天无意间吃到一道酸豆角菜式,简直就是满满的回味,一起跟小编来看看,都有一些什么干菜?

在农村生活的人都知道,很多当季的菜吃不完,都会做成干菜储存起来,这样到另一个季节的时候,也可以吃。干菜通过晒干等一系列农村自制工艺后,有种与众不同的风味。前几天无意间吃到一道酸豆角菜式,简直就是满满的回味,一起跟小编来看看,都有一些什么干菜?

干豆角

肇庆人小时候在农村晒过,吃过的菜干,你还记得几样?

夏天生长的长豆角,吃不完。只要家里种了这种蔬菜,基本上都会摘几捆下来做干豆角。

肇庆人小时候在农村晒过,吃过的菜干,你还记得几样?

放锅里煮一下,然后捞出来晾晒脱水成豇豆干;或者用盐腌一晚上晒干。

肇庆人小时候在农村晒过,吃过的菜干,你还记得几样?

肇庆人小时候在农村晒过,吃过的菜干,你还记得几样?

吃的时候拿出来泡一下,炒个肉丝,或者蒸肉,很好吃!

梅菜

肇庆人小时候在农村晒过,吃过的菜干,你还记得几样?

乡间民用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成,色泽金黄、香气扑鼻,清甜爽口,不寒、不燥、不湿、不热,不仅可独成一味菜,还可以当作配料制成梅菜扣肉、梅菜蒸猪肉、 梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼、梅菜汤等菜肴。

肇庆人小时候在农村晒过,吃过的菜干,你还记得几样?

梅菜扣肉那是相当的美味

菜干

一般是用芥菜或白菜凉晒而成

肇庆人小时候在农村晒过,吃过的菜干,你还记得几样?

在肇庆,很多家庭都会经常煲菜干汤,放入猪肺,清热又润肺,非常适合现在的天气。

肇庆人小时候在农村晒过,吃过的菜干,你还记得几样?

萝卜干

萝卜是长在冬天,冬天一出太阳,家家户户忙着晒萝卜干。

肇庆人小时候在农村晒过,吃过的菜干,你还记得几样?

肇庆人小时候在农村晒过,吃过的菜干,你还记得几样?

这是成熟于秋末冬初的青萝卜,各种干萝卜丝同样也是比较常见的干菜。

肇庆人小时候在农村晒过,吃过的菜干,你还记得几样?

收获新鲜萝卜时,把它切成一条一条的晒制成萝卜丝,到了春夏时拿出来吃。用剁辣椒腌拌,或者炒肉炒腊肉腊肠都很不错。

肇庆人小时候在农村晒过,吃过的菜干,你还记得几样?

干茄子

读书的时候没少吃,现在仍然非常爱。农家菜园种植的茄子,直接切片晒干或者蒸熟晒干。

肇庆人小时候在农村晒过,吃过的菜干,你还记得几样?

天然晒制而成,是健康绿色的农家食品。

干辣椒

新鲜辣椒洗净,最好选农家辣椒,肉多一点的,带一点点辣的,然后拿去晒,至晒干为止。

晒干的样子

肇庆人小时候在农村晒过,吃过的菜干,你还记得几样?

笋干

笋干是以笋为原料,通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、手工切片/压榨成型处理、自然晾晒/烘干、整形包装等多道工序精制而成。

肇庆人小时候在农村晒过,吃过的菜干,你还记得几样?

笋干色泽黄亮、肉质肥嫩,含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素,低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。可增进食欲、防便秘、清凉败毒,是深受广大肇庆人民欢迎纯天然健康食品。

肇庆人小时候在农村晒过,吃过的菜干,你还记得几样?

芋荷干

芋荷一般在每年5月—11月收割,去头尾、剥皮抽丝;凉晒而成芋荷干,其特性吸味力特强;是天然的绿色保健食品。

肇庆人小时候在农村晒过,吃过的菜干,你还记得几样?

芋荷干在广东一带都深受广大酒楼食肆所喜爱,常见的菜式有:芋梗干蒸鸡、茨汁麻油炒芋梗干、鸭掌鸭翼焖芋梗干、南瓜烩芋梗干、扣肉焖芋梗干、法国野鸭炒芋梗干、烧腩肉片焖芋梗干等。

肇庆人小时候在农村晒过,吃过的菜干,你还记得几样?

有一种小菜,叫酸芋荷,又叫芋荷干、芋茎。芋苗的杆茎晒干了就成了芋荷干。

肇庆人小时候在农村晒过,吃过的菜干,你还记得几样?

她无污染,无农药,无公害

肇庆人小时候在农村晒过,吃过的菜干,你还记得几样?

芋荷干是所有植物当中,纤维含量最高的

肇庆人小时候在农村晒过,吃过的菜干,你还记得几样?

芋荷含有多种维生素,特别富含人类第七营养素“膳食纤维”,被誉为食物中的“肠道清道夫”

肇庆人小时候在农村晒过,吃过的菜干,你还记得几样?

豆腐干

豆腐干,小时候可没少吃呢,中国传统豆制品之一,是豆腐的再加工制品。咸香爽口,硬中带韧,久放不坏,是中国各大菜系中都有一道美食

肇庆人小时候在农村晒过,吃过的菜干,你还记得几样?

豆腐干营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。久吃不厌,被誉为“素火腿”。

肇庆人小时候在农村晒过,吃过的菜干,你还记得几样?

肇庆农村还有很多美味健康的干菜。你吃过几样?

随着经济的发展,菜都讲究一个“新鲜”,而这些菜干也越来越少。现在这些干菜如果要拿到市场上出售,价格还很高呢!因为晒制的损耗太大,很多干菜十斤新鲜货才能晒出一斤。

那么你家还有哪些菜干呢?你最爱吃哪种菜干呢?

标签:特色美食,菜干

精彩评论:

匿名发表

热门文章HOT NEWS
    栏目ID=143的表不存在(操作类型=1)
用户反馈