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肇庆特产:肇庆莲藕

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莲藕,是莲的根茎。莲,属睡莲科多年生宿根草本植物,又名芙蕖、芙蓉,亦称荷花。

肇庆莲藕

肇庆特产:肇庆莲藕

    莲藕,是莲的根茎。莲,属睡莲科多年生宿根草本植物,又名芙蕖、芙蓉,亦称荷花。莲生长在浅水中,它的地下茎肥大而长,有节,形状圆而扁,称藕;它每节生一叶一花,花叶常成偶数,叶子圆形;花大,呈浅红色或白色,有香味,花实相连齐生,其果托称莲蓬,内部呈海绵状,内包许多莲子。莲藕于清明前后种植,8、9月收获。肇庆莲藕的主产地是城郊的下瑶、东岗、大冲、岩前等地,其中以下瑶的“圆头白花”为优质品种。随着城区的发展,肇庆城郊莲藕栽培面积逐渐减少,现以鼎湖高要种植较多。肇庆莲藕的特点是:藕大而长,粉多、纤维少,肉质肥厚脆嫩,煮熟后松化可口,香味浓郁,味道清甜,因而久负盛名。肇庆种植莲藕历史悠久。明代举人梁敏在高要任职时曾作《沥湖采莲曲》,有“花红叶绿令伊羡,莲叶遮头花映面”的诗句。清代诗人袁牧游览肇庆时,也写下“绿荷万顷,遥风送香”的诗句。
 
    莲藕含有大量的淀粉、蛋白质、维生素A、B、B2、C和矿物质等营养成份。它可作菜,或加工成莲藕糖、酸藕、藕粉等,具有滋阴、清热、解暑、解酒的功用。莲子亦含有大量的淀粉、蛋白质和少量的铁质,为滋补食品。它既可做菜食,又可制作糖莲子、莲蓉月饼等,还是中药清补凉的主要配料。据《本草纲目》记载:莲子可以“补中益神,益气力,除百病,久服,轻身耐老,不饥延年”。荷叶和荷花除了作观赏之外,还可作饮料和中药,具有消暑解渴的功效。藕节亦可入药,功能是收敛、止血,主治吐血、鼻衄、便血等疾病。莲须也有清心固肾的功效。肇庆莲藕用糖蜜饯,香口柔韧,称为“肇庆糖莲藕”。它的加工方法是,选用优质的鲜藕,洗净煮熟后切片,漂去胶质和藕丝,用沙糖煎煮,浸渍,再煎煮,待藕片呈鲜红色时,捞起吹干便可。其色泽红润,味道酥嫩香甜。肇庆莲藕尤其是“肇庆糖莲藕”,除供应本地之外,还销往省港澳各地。

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