杏花鸡

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杏花鸡是广东三大名鸡之一, 当地又称“米仔鸡”。它具有早熟、易肥、皮下和肌间脂肪分布均匀,骨细皮薄,肌纤维细,素有“玻璃皮、蔗渣骨”的美称,驰名省港澳及东南亚国家,曾是我国活鸡出口经济价值较高的鸡种之一。其品种收登在《广东省家畜家禽品种志》和《中国家禽品种志》上。

杏花鸡

封开特产杏花鸡

    杏花鸡是广东三大名鸡之一, 当地又称“米仔鸡”。它具有早熟、易肥、皮下和肌间脂肪分布均匀,骨细皮薄,肌纤维细,素有“玻璃皮、蔗渣骨”的美称,驰名省港澳及东南亚国家,曾是我国活鸡出口经济价值较高的鸡种之一。其品种收登在《广东省家畜家禽品种志》和《中国家禽品种志》上。

     杏花鸡原产于封开县杏花镇。其体形小,体质结实,结构匀称.皮毛紧凑,前躯窄,后躯宽,体形似“沙田柚”。外貌特征概括为“三黄”(羽黄、脚黄、喙黄),“三短”(颈短、体躯短、脚短),“两细” (头细、肢细)。雏鸡以“三黄”为主,全身绒毛淡黄色。成年鸡冠大直立,冠、耳叶和肉垂呈现鲜红色,喙短而黄.成年公鸡体重1.5-2.0千克.母鸡1.2-1.6千克.母鸡年产蛋60-100枚,蛋重41克左右。

    杏花鸡品种的形成,首先得益于优越的自然条件。封开县气候温和,雨量充沛,花木四季常青,作物生长良好,养鸡饲料资塬十分丰富,主要有稻谷、甘薯、木薯、大豆、豌豆、玉米、白菜、萝卜、苦荬莱、南瓜等青粗饲料,为封开县养鸡业的发展提供了不可缺少的物质基础;其二,粤菜菜谱对“自切鸡”在烹调上的特殊要求和独特讲究,对肉质特佳的杏花鸡品种起着重要的推动作用;其三,鸡在广东人生活中占有极其重要的位置,特别是逢年过节,喜庆筵席必备鸡,“无鸡不成宴”,使养鸡、食鸡的传统得以代代相传:其四是人民群众和有关科技工作者长期选种、培育和保存的结果。所以,优良杏花鸡品种的形成与当地自然条件有着密闭的关系。

    封开杏花鸡从1985年起,进行了保种,经选育提纯后,性能有了很大的改进,被列入国家攻关课题“我国优质黄羽肉鸡配套杂交繁育体系的建立和研究”和“我国优质黄羽肉鸡品种的选育”。

    杏花鸡肉鸡区别其他品种的主要特点:

1、黑尾巴,主冀羽和尾羽有黑色。

2、玻璃皮,相对其他鸡,杏花鸡皮下脂肪较少,皮薄;

3、蔗渣骨,杏花鸡的骨相对其他鸡显纤小,较脆。

4、鱼鳞羽,杏花鸡毛片小,紧凑,羽毛边缘有绒羽,外观看起来就似乎批了一身鱼鳞。

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