怀集岗坪镇地灵村黎子升:专注做切粉50年

分享到微信朋友圈

打开微信。点击 “ 发现 ” ,
使用 “ 扫一扫 ” 即可将网页分享至朋友圈。

怀集岗坪的切粉是肇庆市有名的特产之一,其独特工艺吸引着四方食客。日前,记者走访怀集县岗坪镇地灵村委会地黎自然村“子升切粉厂”,刚到门口便见几个农妇正在忙着晾晒切粉,屋门口的晒场空地全都摆满了一排排用竹筛晾晒的切粉。

<a href=http://www.sun0758.com/zq/huaiji/ target=_blank class=infotextkey>怀集</a>岗坪镇地灵村黎子升:专注做切粉50年

黎子昇(右)在观察蒸出的米粉。 通讯员 谭扬汉 摄

肇庆阳光网12月22日讯 怀集岗坪的切粉是我市有名的特产之一,其独特工艺吸引着四方食客。日前,记者走访怀集县岗坪镇地灵村委会地黎自然村“子升切粉厂”,刚到门口便见几个农妇正在忙着晾晒切粉,屋门口的晒场空地全都摆满了一排排用竹筛晾晒的切粉。

一走进切粉加工厂,只见机声隆隆,履带飞转,工人将浸泡好的大米放进碾磨机,随后米浆被送入蒸汽机,蒸好的米粉便流出晾在1米多宽的竹筛上,然后由工人搬运到晒场空地上晾晒。这时,一排排铺装着米粉的竹筛晾晒在阳光下,如同一片白色的海洋。

今年73岁的黎子升是切粉厂的老板,当地切粉加工大户。他虽已年逾七旬,可仍精神奕奕地从早到晚忙碌在工场的各个工序间。

“我们的切粉全是用大米磨制而成,没有任何添加剂,是绿色食品,耐煮韧滑,软薄爽口,风味独特,很受顾客欢迎。”说话声音洪亮的黎子升介绍说,其祖辈都从事切粉加工,有祖传工艺,初中毕业后他就跟随父母加工切粉,18岁已是切粉加工的师傅。他曾当过生产队长、大队党支书,后来去广西挖金矿,但始终坚持加工切粉。

过去,他加工切粉都是手工制作,用石磨磨浆,用竹箕蒸粉,烧的是木柴,整套工序全是人工操作,生产效率很低。上世纪90年代初,他在广西贵县挖金时看到那里的农民用机械化加工切粉,深受启发,回家后便自己设计制作设备,磨浆机、蒸粉机、切粉机等机械设备全部由自己制作、焊接、安装,节省了几十万元的费用。现在,他加工切粉从磨浆、蒸粉到切成丝状粉等工序全部实行机械化生产,大大节省了劳动力,提高了生产效率,每天可加工切粉400—500公斤,每年大约加工切粉8万公斤(按无雨天气200天计)。

“加工切粉是一项辛苦活,其一是工序多,每天早上5点多钟就要浸米,然后用水清洗几次,再磨浆,到蒸粉、出粉、晾晒、刷油水、打折、切丝、再晒干、包扎。”黎子升说,而且除了机械化生产的流水作业外,有几个工序仍需要人工做,如搬运晾晒、刷油水、打折、包扎等。此外,加工切粉要看天气,遇上下雨天无法生产,只有天晴的时候才能开工,故其一天只能够生产大约500公斤左右的切粉。“有好几次早上浸米蒸好粉却碰上下雨,米粉晾晒不干容易变馊,结果全部倒掉喂猪,我宁可浪费也不能自损名声。”

由于他创业讲诚信,从不掺入劣质切粉,加工的切粉韧滑爽脆,不论是炆炒或是汤煮,口感极佳,因而常常顾客盈门,有的人早上五点钟就来到家门口等候购买了,每天供不应求。

当天,黎子升家门前停了好几辆汽车,都是在等候购买切粉的人。黎子升说:“我们每天生产的数量有限,来买切粉的人多,每人最多只能给100公斤切粉。”

现在,他的切粉批发价每公斤能卖到10元,不但畅销本地,还通过网上销售远销到广州、上海、北京等地。按照一年生产8万公斤的切粉计算,其厂每年产值可达80多万元。从事切粉加工50多年来,黎子升逐渐成为村中的富裕人家,建起了两幢三层半高的洋楼,一家大小生活幸福美满。

自己勤奋致富之余,黎子升也带动村民一起创业,如今地黎村已发展到15家切粉加工厂。除了外出务工人员之外,在家的大多数妇孺老人都被雇请从事切粉加工业,增加了农民收入,成为名副其实的切粉加工村。据悉,在当地党委政府的重视和引导下,岗坪镇大做切粉加工文章,擦亮特色产业品牌,全镇有切粉加工厂近30家,都是以传统工艺加工切粉,形成产业规模,成为怀集富有特色的农产品。

通讯员 谭扬汉 西江日报记者 莫秋英 

标签:怀集新闻,怀集岗坪镇,地灵村,切粉,黎子升

精彩评论:

匿名发表

热门文章HOT NEWS
用户反馈